デリバリーでから揚げは約2倍の市場に
2021/06/18
フードサービス シニアアナリストの東（あずま）さやかです。
新型コロナウイルス感染拡大が後押しし、デリバリーが飛躍的に伸びています。
『CREST®』によると、2020年のレストランのデリバリー（宅配ピザ、デリバリー代行サービス含む）市場規模は、6264億円で、2019年の4183億円から50％増、つまり1.5倍の規模となりました。
では、この成長しているデリバリーで、どんなメニューが最も増えているのでしょうか。コロナ感染拡大後の2020年4月-2021年3月に、デリバリーの中で食機会数が前年同期比で大きく増加した主要メニューを見てみると、チキンナゲット、ハンバーガー類、ポテト料理（フライドポテトなど）がファストフードチェーンのデリバリー拡大で3-4倍となりました。カレーが125％増、丼物が120％増、鳥のから揚げが99％増、寿司が93％増で、この3メニューはデリバリーにおいてコロナ前の2倍の規模になっていることが分かります。
鳥のから揚げは専門店やゴーストレストラン（バーチャルレストラン）の参入も相次いでいる、コロナ禍注目メニューです。デリバリー内での出現率（100食機会当たりの食機会数）は、まだ3％程度ですので、今後も成長の余地はありそうです。
デリバリーメニューを設定するときは、市場の大きく成長も高い王道メニュー＋他社と差別化もできる選択肢が広がるメニューを考えていくことがヒントになりそうです。
