＜外食・中食 調査レポート＞2021年4月の市場動向、外食・中食売上は2019年同月比23.7％減、出前（デリバリー）は2019年同月比49％増
外食・中食市場情報サービス『CREST®*1 』を提供するエヌピーディー・ジャパン株式会社（東京都港区、クリストス・クリストフォロー代表）は、外食・中食市場2021年4月の動向分析レポートを2021年6月8日に公表します。
本分析レポートでは、大きく以下のことが分かります。コロナウイルス感染拡大の影響を受け、2021年4月の外食・中食市場は、2019年4月比で売上が23.7％減少しました。前月の2021年3月は改善傾向にありましたが、再びマイナス幅が大きくなりました。全業態計イートイン売上は4月に同43.9％減で、3月より5.6ポイント減少しました。出前は、4月の売上が2019年同月比で49％増と、2桁成長が続いています。
外食・中食市場の2021年4月は、売上23.7％減（2019年同月比）
外食・中食市場全体の2021年4月の2019年同月比（図表1）をみると、売上（金額市場規模）が23.7％減少、客数（食機会数）が15.0％減少しました。感染拡大による影響のピークは、2020年4月で市場規模41.9%減でした。5月37.7％減、6月23.6％減、7月19.4％減、8月19.8％減、9月17.5％減、10月8.9％減、11月12.4％減、12月19.2％減。2021年は1月26.3%減、2月24.4％減、３月は21.9%（いずれも2019年同月比）とマイナス幅は1-2月より改善したものの、2021年４月は23.7％減と再びマイナス幅が大きくなりました。
全業態計イートインは43.9％減で3月より5.6ポイント減
業態別・利用形態別の4月の売上2019年同月比をみると（図表２）、外食・中食全体のイートインは43.9％減で、3月の同38.3％減から5.6ポイント減少幅大きくなりました。業態別では、FF+セルフカフェのイートインは同29％減、ファミレスのイートインは同39％減、居酒屋のイートインは同75％減、その他のフルサービスレストランのイートインは同45％減でした。テイクアウト・出前は、FF+セルフカフェで同43％増と、14カ月連続の2桁成長となりました。
出前（デリバリー）は49％増で、2桁成長が続く
外食業態計（レストラン計）の売上2019年同月比を利用形態ごとにみてみると（図表３）、出前（デリバリー）の大幅増が続いており、2020年4月は28％増、5月は204%増、6月は104％増、7月は75％増、8月は23％増、9月は44％増、10月は39％増、11月は68％増、12月46％増、2021年1月は81％増、2月132％増、3月は46％増で、４月は49％増（いずれも2019年同月比）と2桁成長が続いています。
エヌピーディー・ジャパン フードサービスシニアアナリストである、東さやか（あずま・さやか）は、次のように話します。「長引いた緊急事態宣言のわずか1か月後の 2021年のゴールデンウィークに、再度緊急事態宣言が4都府県で発令されました。その後２県 （福岡、愛知）追加され、まん延防止等重点措置対象地域も、宮城、 沖縄、埼玉、神奈川、千葉、愛媛、北海道、岐阜、三重へと拡大し、 宣言は6月20日まで延長が決定しました。半年以上の時短営業が続き、5-6月も市場全体で2019年比売上15-20％減が続くことが予想されます。リモートワークが一定数定着しており、この変化のニーズに対応し続けることが重要となるでしょう。デリバリーは、全国的に成長の機会が拡大しており、今後も大きな成長が見込まれます。また、予防接種により、USでは外食中食率がコロナ前まで回復しており、日本でも予防接種が進むことで回復が見込まれるでしょう」。
*1 CREST®
外食・中食市場において 「いつ、誰が、どこで、何を、どのように食べ、どの程度満足したか」など消費者のあらゆる喫食動態データを、1年365日、消費者から収集し、年間13万を超えるサンプル数を元に分析できる情報サービスです。外食市場規模、中食市場規模、客数を業態、セグメント別に把握可能です。世界13か国で実施。
詳細URL: https://www.npdjapan.com/service/food.html
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