＜外食・中食 調査レポート＞2020年11月の市場動向、外食・中食売上は12.4％減、感染拡大第3波で回復後退、出前は68％増
外食・中食市場情報サービス『CREST®*1 』を提供するエヌピーディー・ジャパン株式会社（東京都港区、トーマス・リンチ代表）は、外食・中食市場2020年11月の動向分析レポートを2021年1月12日に公表します。
本分析レポートでは、大きく以下のことが分かります。コロナウイルス感染拡大の影響を受け、2020年11月の外食・中食市場は、売上が12.4％減少しました。前月10月の8.9％減より、3.5ポイント後退しました。レストランのイートイン売上は1１月に25％減で、8ポイント後退しました。出前は、11月の売上が68％増で、2桁成長が続いています。
外食・中食市場の2020年11月は、売上12.4％減
外食・中食市場全体の2020年11月の前年同月比（図表1）をみると、売上（金額市場規模）が12.4％減少、客数（食機会数）が9.7％減少しました。感染拡大による影響のピークは、2020年4月で市場規模41.9%減でした。5月は37.7％減、6月は23.6％減で、7月は19.4％減、8月は19.8％減、9月は17.5％減、10月は8.9％減で、11月は10月より3.5ポイント後退しました。
イートインは24％減で7ポイント後退
業態別の11月の売上前年同月比をみると（図表２）、外食・中食全体のイートインは24％減で、9月の17％減から7ポイント後退しました。業態別では、FF+セルフカフェのイートインは9月より-7ポイントの27％減、ファミレスのイートインは同-4ポイントの18％減、居酒屋のイートインは同-6ポイントの42％減、その他のフルサービスレストランのイートインは同-7ポイントの21％減でした。テイクアウト・出前は、FF+セルフカフェで45％増と、9カ月連続の2桁成長となりました。
出前は68％増で、7月以来の大幅伸び
外食業態計（レストラン計）の売上前年同月比を利用形態ごとにみてみると（図表３）、出前の大幅増が続いていて、4月は29％増、5月は205%増、6月は105％増、7月は76％増、8月は23％増、9月は44％増、10月は38％増の2桁成長が続いていましたが、11月は68％増で、感染第2波の7月以来の大幅成長となりました。また、外食業態のイートインは25％減で、10月より8ポイント後退したものの、9月より7ポイント高くなりました。
エヌピーディー・ジャパン フードサービスシニアアナリストである、東さやか（あずま・さやか）は、次のように話します。「11月中旬から感染拡大第3波となり、外食・中食市場は影響を受けた結果、GoTo効果で順調に回復していた10月より後退しました。それでも、9月と比べると回復しており、ゆっくりではありますが、着実に回復していることが分かります。2021年1月には緊急事態宣言が出され、1月は第2波程度まで後退する可能性がありますが、活動が一度高まった消費者は、再び第1波のように自粛モードとはならないと考えられます。急回復は望めないものの、ゆっくりと確実に回復はしていくでしょう。リモートワーク需要、出前需要など、ニューノーマルで成長している需要は、成長が続くでしょう。」
*1 CREST®
外食・中食市場において 「いつ、誰が、どこで、何を、どのように食べ、どの程度満足したか」など消費者のあらゆる喫食動態データを、1年365日、消費者から収集し、年間13万を超えるサンプル数を元に分析できる情報サービスです。外食市場規模、中食市場規模、客数を業態、セグメント別に把握可能です。世界13か国で実施。
詳細URL: https://www.npdjapan.com/service/food.html
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