＜外食・中食 調査レポート＞2021年計、外食・中食売上はコロナ前2019年比21.7％減、デリバリー市場規模は2019年比89％増の7909億円
外食・中食市場情報サービス『CREST®*1 』を提供するエヌピーディー・ジャパン株式会社（東京都港区、クリストス・クリストフォロー代表）は、外食・中食市場2021年計の動向分析レポートを2021年2月14日に公表します。
本分析レポートでは、大きく以下のことが分かります。コロナウイルス感染拡大の影響を受け、2021年1-12月計の外食・中食市場は、売上がコロナ前の2019年同期比で21.7％減少しました。外食・中食全体のイートインは同42％減でした。デリバリー（出前）の2021年市場規模確定値は、同89％増の7909億円でした。
外食・中食市場の2021年売上は16兆5096億円、2019年同期比売上21.7％減
外食・中食市場全体の2021年1-12月計の売上は、16兆5096億円で、コロナ前の2019年同期比で21.7％減少でした（図表1）。前年同期比では、4.2％減で、2020年より市場が落ち込んだことが分かります。外食（イートイン）売上が2019年同期比42％減（2020年同期比13.5%）で大幅減でした。
レストランのテイクアウト・デリバリーが大幅増
業態別・利用形態別の2021年の売上2019年同期比をみると（図表２）、レストランのテイクアウト・出前が大幅に増加しており、FF+セルフカフェでは51％増、ファミレスでは19％増、その他フルサービスレストランでは23％増でした。
2021年出前市場規模は7909億円で前年比26％増
外食業態計（飲食店計）の出前（デリバリー）市場規模推移をみると（図表３）、2021年の確定値は7909億円で、前年比26％増、コロナ前2019年同期比で89%増でした。レストラン売上に占める出前（デリバリー）比率は、2019年3.1％から、2020年6.5％、2021年9.0％とコロナ前の約3倍の比率となりました。
エヌピーディー・ジャパン フードサービスシニアアナリストである、東さやか（あずま・さやか）は、今後の展望について、次のように話します。「コロナウイルス感染拡大の、外食・中食市場への影響は、第1回目の緊急事態宣言時の2020年4-5月が最大でしたが、年単位で見ると、2021年は2020年よりも落ち込みが大きくなりました。2020年は4月以降が影響を受けたことと、2021年1月の第2回緊急事態宣言から9月まで続いた、断続的な自粛、休業、時短、アルコール提供自粛要請などで、市場は大きく影響を受けました。その中で、デリバリー市場は、大きく拡大を続け、コロナ前の約2倍近くの市場規模となりました。デリバリー可能なエリアもどんどん拡大し、参入も相次いだことから、今後もデリバリー市場は、成長が見込まれます。」
*1 CREST®
外食・中食市場において 「いつ、誰が、どこで、何を、どのように食べ、どの程度満足したか」など消費者のあらゆる喫食動態データを、1年365日、消費者から収集し、年間13万を超えるサンプル数を元に分析できる情報サービスです。外食市場規模、中食市場規模、客数を業態、セグメント別に把握可能です。世界13か国で実施。
詳細URL: https://www.npdjapan.com/service/food.html
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