＜外食・中食 調査レポート＞2022年3月、外食・中食売上は2019年同月比18.3％減、出前（デリバリー）は2019年同月比68％増
外食・中食市場情報サービス『CREST®*1 』を提供するエヌピーディー・ジャパン株式会社（東京都港区、クリストス・クリストフォロー代表）は、外食・中食市場2022年3月の動向分析レポートを2022年5月11日に公表します。
本分析レポートでは、大きく以下のことが分かります。コロナウイルス感染拡大の影響を受け、2022年3月の外食・中食市場は、2019年3月比で売上が18.3％減少し、前月よりやや回復しました。全業態計イートイン売上は3月に同35.8％減で、前月比10.1ポイント増でした。出前は、3月の売上が2019年同月比で68％増とプラス成長が続いています。
外食・中食市場の2022年3月は、売上18.3％減（2019年同月比）
外食・中食市場全体の2022年3月の2019年同月比（図表1）をみると、売上（金額市場規模）が18.3％減少、客数（食機会数）が14.5％減少しました。感染拡大による影響のピークは、2020年4月で市場規模前年同月比41.9%減でした。2020年10月には8.9％減まで回復したものの、その後の感染拡大で再び悪化しました。2021年は1月26.3%減、2月24.4％減、３月21.9%減、４月23.7％減、5月26.3％減、6月は27.6％減、7月は19.9％とやや改善したものの、8月は感染が急拡大して27.3％減と再び悪化、9月は酒類提供自粛で客単価が下がり、28.8％減とさらに悪化しました。10月に全都道府県で緊急事態宣言が解除され12.1％減、11月12.0％減、12月10.7％減と横ばいでした。年明け後、オミクロン株によって感染が急拡大しまん延防止等重点措置（以下、まん防）が適用され、2022年1月は15.3％減、2月はさらにまん防の適用地域拡大・延長となり、21.5％減でした。3月は重傷者数が抑えられていたこともあり、21日をもって全地域でまん防が解除となり、18.3％減でした。
全業態計イートインは35.8％減で、前月より10.1ポイント増
業態別・利用形態別の3月の売上2019年同月比をみると（図表２）、外食・中食全体のイートインは35.8％減で、前月より11.1ポイント増でした。業態別では、FF+セルフカフェのイートインは同31％減、ファミレスのイートインは同34％減、居酒屋のイートインは同68％減、その他のフルサービスレストランのイートインは同32％減でした。テイクアウト・出前は、引き続きFF+セルフカフェが好調で同54％増、ファミレスでは同16％増でした。
出前（デリバリー）は68％増で、プラス成長が続く
外食業態計（レストラン計）の出前（デリバリー）売上2019年同月比をみると（図表３）、プラス成長が続いています。デリバリー増加のピークは2020年5月の204%増ですが、その後も2ケタ増が続き、特に2021年2月（132％増）、同5月（159％増）、同7月（181％増）、さらに同9月も109％と大きく伸びました。年が明けて、2022年1月は106％増、2月は152増％と2ヶ月連続で3ケタ増となり、3月は68％増でした。
エヌピーディー・ジャパン フードサービスシニアアナリストである、東さやか（あずま・さやか）は、今後の展望について、次のように話します。「規制のないゴールデンウイークで、人出は前年に比べ大きく改善したという報道が多く、4-5月は回復が見込まれます。一方で、ゴールデンウイークの移動やアクティビティの増大で、6-7月は再び感染再拡大し、一時的に市場後退につながる恐れがあります。ただし、規制や人出、消費者の心理は、2021年ほど厳しい状況になるとは考えられず、今後は一進一退も、緩やかな回復が見込まれます。」
*1 CREST®
外食・中食市場において 「いつ、誰が、どこで、何を、どのように食べ、どの程度満足したか」など消費者のあらゆる喫食動態データを、1年365日、消費者から収集し、年間13万を超えるサンプル数を元に分析できる情報サービスです。外食市場規模、中食市場規模、客数を業態、セグメント別に把握可能です。世界13か国で実施。
詳細URL: https://www.npdjapan.com/service/food.html
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