＜外食・中食 調査レポート＞2022年計の居酒屋の市場規模は9253億円、前年比74.3％増、2019年比では51.5％減、少人数の利用へシフト
外食・中食市場情報サービス『CREST®*1 』を提供するエヌピーディー・ジャパン株式会社（東京都港区、クリストス・クリストフォロー代表）は、2022年の居酒屋の動向分析レポートを2023年3月22日に公表します。
本分析レポートでは、大きく以下のことが分かります。2022年計の居酒屋+バーの市場規模は9253億円で前年比74.3％増、2019年比では51.5％減でした。利用シーンでは、少人数、短時間、早い時間の利用比率が増加しました。店舗選択理由は、立地や価格の安さでの理由が減少し、食べ物のおいしさ、いつも行くから、といった理由が増加しています。
居酒屋の市場規模、2022年計は9253億円で前年比74.3％増、2019年比51.5％減
2022年計の居酒屋+バーの市場規模は9253億円で前年比74.3％増と、大幅な増加となりました（図表１）。しかし、2019年比では51.5％減で、コロナ前から半減したままでした。
少人数の利用比率が増加
居酒屋・バーで客数比率が増加したセグメントをみると（図表２）、一人での利用が7.0ポイント増と最も比率増加しました。休日、2人、16-30分以内、17時台の利用、住宅街の利用比率が増加しており、コロナ禍の影響で利用シーンが少人数、短時間、自宅の近くに変化したことが分かります。一人当たりの客単価が5000-9999円で増えていることから、高価格帯が増加していることが分かります。店舗選択理由は、立地や価格の安さでの理由が減少し、食べ物のおいしさ、いつも行くから、といった理由が増加しています。
エヌピーディー・ジャパン フードサービスシニアアナリストである、東さやか（あずま・さやか）は、「平常の生活に戻ってきている2023年も、居酒屋は引き続き以前の規模に戻るのは難しいでしょう。コロナ禍で変化した生活は、すべてが元に戻らないと考えるべきです。大人数の価格重視の宴会などは、今後も以前のレベルには戻らないでしょう。少人数向けに、多少高くてもおいしいものを提供し、固定ファンを増やすことが、今後の居酒屋の生き残りのカギとなるでしょう。」と話します。
*1 CREST®
外食・中食市場において 「いつ、誰が、どこで、何を、どのように食べ、どの程度満足したか」など消費者のあらゆる喫食動態データを、1年365日、消費者から収集し、年間13万を超えるサンプル数を元に分析できる情報サービスです。外食市場規模、中食市場規模、客数を業態、セグメント別に把握可能です。世界13か国で実施。
詳細URL: https://www.npdjapan.com/service/food.html
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