ジューシーさと、一つ一つのサイズ感が肉系弁当の評価ポイント「おすすめメニューデータベース トライアルキャンペーン」開始
外食・中食市場情報サービス『CREST®*1 』を提供するサカーナ・ジャパン株式会社（エヌピーディー・ジャパン株式会社より社名変更、東京都港区、ケビン・ソー代表）は、『外食・中食おすすめメニューデータベース*2』のトライアルキャンペーンを7月4日より開始致します。
おすすめメニューデータベースは、最近食べた外食・中食メニューの中で、“他の人にもおすすめしたいメニュー”を消費者から収集したデータベースです。肉料理主体弁当において、過去3年間の評価要素の変化をみると、肉がジューシーであること、肉が大きい/厚切り/肉厚であることをおすすめする理由に挙げる人が増加する傾向が見られました。
肉系弁当は、ジューシーであること、大きい/厚切りであることがより評価される傾向に
おすすめメニューデータベースは、消費者の方に“最近食べた外食中食メニューの中で、他の人にもおすすめしたいメニュー”を自由に記述してもらい、月に1万件以上の回答を収集したものです。おすすめメニューデータベースに記述されたおすすめする理由を分析することで、メニュー毎に評価ポイントを明らかにすることができます。図表1は、唐揚げ弁当やハンバーグ弁当などの肉料理をメインとする肉料理主体弁当について、過去３年間で評価要素がどのように変化しているかを分析したものです。
価格の安さやボリューム感を評価する人が最も多い点は、この３年間で共通していますが、その比率は年々減少傾向にあります。また、肉がやわらかいことが肉系弁当では重要なポイントですが、この点を挙げる人も減少しています。それに代わって、肉がジューシーであること、肉が大きい/厚切り/肉厚であることをおすすめする理由に挙げる人が増加する傾向が見られます。「唐揚げ一つ一つが大きくジューシーで、食べ応えある」、「ハンバーグが分厚くて肉感がある」など、ひとつひとつにボリューム感があること、ジューシーさが感じられることが評価されるようになってきています。
サカーナ・ジャパン シニアマネージャーの藤井真理子（ふじい・まりこ）は、次のように話します。「弁当価格の上昇や内容量の見直しがなされる中で、肉系弁当は、メインとなる肉系メニューの一つ一つのサイズ感が大きい/肉厚である、という形でボリューム感を持たせたものが以前よりも評価されるようになってきています。また、食感としては肉類のやわらかさに加えて、ジューシーさが感じられるものが評価されています。消費者の嗜好の変化を捉え、効果的な訴求ポイントを見つけることが需要喚起に繋がると考えられます。おすすめメニューデータベースのトライアルキャンペーンを利用して、気になるメニューの評価要素を是非確認してみてください。」
【おすすめメニューデータベース トライアルキャンペーン概要】
内容：関心のある課題やテーマに基づき、弊社でおすすめメニューデータベースから抽出した、おすすめ理由のキーワード集計結果を３か月間提供。
実施期間：2024年7月4日-2024年12月26日
利用期間：３か月間
納品形態：Power Pointレポート、Excelデータ
詳細資料：こちらより閲覧・ダウンロードできます。
*1 CREST®
外食・中食市場において 「いつ、誰が、どこで、何を、どのように食べ、どの程度満足したか」など消費者のあらゆる喫食動態データを、1年365日、消費者から収集し、年間13万を超えるサンプル数を元に分析できる情報サービスです。外食市場規模、中食市場規模、客数を業態、セグメント別に把握可能です。世界13か国で実施。
詳細URL: https://www.npdjapan.com/service/food.html
*2 外食・中食おすすめメニューデータベース
消費者の方に“最近食べた外食中食メニューの中で、他の人にもおすすめしたいメニュー”を自由に記述してもらい、月に1万件以上の回答を収集したもの。メニュー毎の評価ポイント、好まれる食感や具材、人気の業態や店名などを把握し、商品開発や営業販促資料に活用されています。
収集しているのは、おすすめするメニュー名、店の名前、おすすめの理由の3点。おすすめする理由に記述された内容を分析することで、どのような要素があると、そのメニューが評価されるのかを量的に把握し、そのメニューにとって重要な要素を明らかにすることができます。
詳細URL: https://www.npdjapan.com/solutions/food/rmd/
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